Blogija: "Ise tehtud. Hästi tehtud"
Pärnu on saanut jo tovin arvokkaasti kantaa Viron kesäpääkaupungin titteliä ja nyt heinäkuussa kaupunki on tietenkin täynnä ihmisiä. Viikonloppuisin lounastaessa tulee ottaa huomioon, että vapaiden paikkojen löytäminen on kiven takana erityisesti kauniilla säällä ja paikoissa, joissa on ulkoterassi. Tätä on Pärnu näin keskikesällä. Hyvä uutinen on se, että laadukkaiden ravintoloiden valikoima Pärnussa kasvaa joka vuosi ja tänä kesänä ravintola. joka kannattaa ehdottomasti etsiä, on historiallisen Raatihuoneen pihalla sijaitseva Hea Maa.
Hea Maa on ravintola, joka toimii nyt toista kesää Pärnussa. Viime kesänä löysin ravintolan vasta, kun kesäsesonki oli jo ohi. Tänä kesänä olin ajoissa hereillä ja kävin ensi kerran Hea Maassa jo keväällä perheeni kanssa, kun ruokailijoita oli vielä sesonkiaikaa vähemmän. Olimme todella tyytyväisiä. Sittemmin olen vieraillut Hea Maassa useita kertoja ja ensivaikutelma on vain vahvistunut. Paikka on viihtyisä, ruoka on maukasta ja tunteella tehtyä ja palvelu kaikin puolin tasokasta.
Niille, jotka eivät tunne Pärnua, on paikan löytämiseksi hyvä maamerkki Rüütli-kadun Tallinnan portin tai Vallikäärun puoleinen pääty. Ravintola sijaitsee Rüütli-kadun ja Pikk-kadun välissä. Kun löydät Raatihuoneen pihan ja siellä sijaitsevan Turismi-infopisteen, niin olet löytänyt perille. Avuksi on myös Hea Maan facebook-sivuilla oleva kartta.
Ruokapaikka sijaitsee Raatihuoneen arvokkaissa tiloissa korkeine kattoineen. Tiloihin on tallennettu sopiva annos Pärnun kaupungin historiaa. Ravintolan pääkokki on Virkko Vendla. Hea Maa on avoinna kesäisin joka päivä klo 15-23 ja ruokalista on sopivan pituinen. mutta samassa hyvin konkreettinen ja jokainen varmasti löytää itselleen sopivan ruoan. Omaksi suosikikseni kesäisistä alkuruoista on noussut snäksi-valikoima kahdelle. Se on juuri sopivan runsas lautasellinen niille, jotka haluavat kokeilla kaikkea mahdollista. Suurelle lautaselle on asetettu kaikenlaisia alkuruokaherkkuja suolalohesta ja paistetusta ahvenfileestä alkaen aina suolasilavaan ja kotimaisten juustotuottajien parhaisiin paloihin.
Pääruokiin siirryttäessä valitsin oman lemmikkini eli paikallisen kalan. Paistettu siikafilee hernesoseen ja sokeriherneiden sekä kermakastikkeen kanssa on juuri niin maukas, kesäinen ja kevyt, kun voisi kuvitella annoksen nimestä. Ilman mitään turhia temppuja ja silti kaikki maut sopivat suurenmoisesti yhteen.
Pöytään tuodut liharuoat olivat myöskin kaikki suurella sydämellä tehtyjä. Ensiksi hyvät raaka-aineet, joista on saatu parhaat maut oikeilla työmetodeilla ja sopivilla lisäaineilla. Karitsan niska kevyellä savun maulla ja tattarilla sekä kesäisillä juureksilla lisättynä on oiva esimerkki tästä. Samoin todella maukas oli myös porsaan filee viinikastikkeessa varhaisperunoiden kera. Hiukan kanttarelleja myös lisänä. Kauniisti lautaselle asetettuna ja näin ollen tarjoaa nautintoa niin silmälle kuin myös makuhermoille.
Erikseen haluaisin kiittää Hea Maan lasten menuuta. Itselleni allergiaa aiheuttavan ranskanperunoiden tilalle sai porsaan fileen myös perunamuussin tai kermaisen pastan kanssa. Todella hyvin, yksinkertaisesti tehtyä ja niin maukasta. Lopputulos oli se, että mukanamme olleet kaksi esikouluikäistä nuorta miestä tilasivat molemmat tupla-annoksen. Porsaan lihaa söi myös eräs nuorimies, joka ei muuten ole mikään erityinen lihan ystävä. Ruokajuomaksi tarjoaa Hea Maa tällä sesongilla vahvan debyytin tehnyttä Tori Jõesuu siideri- ja viinitalon siideriä. Todella hyvin tehtyä kotimaista siideriä, joka sopii erinomaisesti yhteen Hea Maan ruokien kanssa eli siideriä, jossa on luonnetta makua riittävästi ollakseen maukkaita ruokia täydentämässä. Esimerkkinä on rosesiideri, jossa on raaka-aineen käytetty omenan lisäksi aromeja, jotka lisäävät juomalle selkärankaa ja tanniineja, jotta siideriä voi ylpeydellä juoda myös punaisen lihan kanssa.
Yhteenvetona voi sanoa, että Hea Maa-ravintola ansaitsee huomionne, kun kesällä ehditte Pärnuun. Maukas ja suurella sydämellä tehtyä ruokaa, jossa kotimaiset raaka-aineet ovat kaiken perusta, viihtyisä ilmapiiri, fiksut tarjoilijat ja sopivan sivussa, mutta silti keskeisellä paikalla oleva sijainti.
KUVAT: Tuuli Mathisen
Joka päivä
Perjantai–sunnuntai
